巧克力展示品

巧克力展示品概况

首先巧克力展示品主要用于有关食品的活动，展示品必须以食用原料为材质，经过艺术的加工手法起到烘托和宣染主题作用，展示品具有明显的自然属性。
Ａ.可食性原料
Ｂ.尺寸较大
Ｃ.艺术性强、制作难度大
Ｄ.不得随意搬动、摆放相对长久
Ｅ.有主题思想
巧克力展品具有朴素的色泽和质感，国际上流行的基本是黑、白、棕三种颜色，三种色彩的巧妙组合可以搭配出很有观赏性的艺术作品，巧克力本身具有可塑性的特点，升温后变软，由膏状变成流动的糊状，冷却后尤如木板般坚硬，在操作上正是利用这样的特点，演变出很多的制作工艺。只有了解巧克力在温度的影响下发生的所有变化，才能制作巧克力展示品。一件展示品要运用到各种操作技法，例如：制板法、制管法、脱模法、喷涂法、雕刻法、转印法和组合法等技巧。
现代巧克力展示品，其制作工艺和难度不断加大，产品高度逐渐攀升。在星级酒店的自助餐台上经常出现，尤其是国际比赛中巧克力展示品是不可少的制作项目，它是检验西点水准的最好方法，在西点制作中，巧克力的操作技能至少占全部技能的三分之一。